In Nîmes was er aankomst van een tourétappe, en geen van beiden had zin in drukte. Bijgevolg besloot Grandmaître dat we vanuit Beaune maar eens moest doorrijden tot Montpellier. Een tweede halte in onze gastronomische trip. Montpellier is inderdaad -tot mijn aangename verrassing- een heel nette, moderne en bruisende stad. Niet voor niets 'La ville où le soleil ne se couche jamais'. Pas rond 18u. en na raadpleging van een gids reserveerde ik een tafel voor 2 in Le Jardin des Sens, het beste restaurant van Montpellier en absolute top in Frankrijk. Voorzien van ** sterren in de guide Michelin 2008, tevens behorend tot Relais & Chateaux ( 'Relais Gourmand' -vermelding). 
De tweeling Jacques en Laurent Pourcel (zie foto van links naar rechts of van rechts naar links) staan in voor de keuken, met vier handen bereiden zij een geraffineerde en creatieve keuken met respect voor de smaken van de Languedoc. Mede-eigenaar Olivier Château staat in voor de wijn. De gebroeders hebben duidelijk niet stil gezeten, diverse vestigingen in Frankrijk, Bangkok , Shanghai, Marrakech, Genève en Tokyo, goed voor 600 man personeel. Van buiten uit heeft 'Le Jardin de Sens niet veel speciaals, éénmaal binnen is het andere koek. Vriendelijke receptie-meisjes dienen ons van een aangenaam 'bonsoir messieurs', verder staan er nog een groepje garçons ons op te wachten, ook hier worden we vriendelijk begroet. We worden door één van hen begeleid naar onze tafel. De indrukwekkende loftdesign-eetzaal maakt ons stil, grote raampartijen met zicht op de tuin. Na een 10-tal 'bonsoirs' komen we dan eindelijk aan ons tafeltje. We posteren ons buiten, het weer is immers heel aangenaam. We trappen een open deur in en vragen een glaasje champagne om van start te gaan. De sommelier - een sympathieke peer - komt ons een glaasje Möet inschenken. Voor elke activiteit aan onze tafel is er wel een garçon beschikbaar. Zoals het hoort is er keuze uit verschillende soorten verse brooodjes. Het vele zaalpersoneel, dat moet kosten, dat blijkt inderdaad uit de prijs op de spijskaart. We kiezen het menu Sens & Saveurs (125 EURO p/persoon):
Amuse-bouche
La composition autour du homard : le pressé à la mangue,
le tartare roulé aux légumes croquants,
la rouelle poêlée au caviar de courgette relevé de menthe.
--------
Le filet de turbot rôti (ou loup selon arrivage),
raviole ouverte de calamar façon gardiane, pointes d'asperges,
beurre de tomate, poitrine de veau grillée.
-------
Le demi-pigeon rôti, sa cuisse en ballottine cuite au jus et glacée,
marmelade de blettes en mille-feuille de pommes de terre,
jus à l’amertume de cacao.
------
La sélection de fromages affinés.
--------
Le cornet croustillant au citron confit, minestrone de fraises.
Le moelleux coco-menthe, confit d'ananas aux épices, sorbet pina colada.
---------
Gourmandises et petits fours.
Voorzitter
