Vrienden van de Gastronomie

BERTO

De vele smeekbedes en fanmail -van een ondertussen grote groep adepten van onze exclusieve orde-  hielpen mij uit mijn writers' block. Het tijdelijke onvermogen om tot schrijven te komen was geenszins het gevolg van een gebrek aan restaurantbezoeken.

De reden waarom mensen nog bruine onderbroeken kopen hangt vaak nauw samen met restaurantbezoeken; het ontbreken van kraakvers eten, 'dings' uit potten etc. , daags nadien kan de nood immers heel hoog zijn. Niet zO in BertO.

Zoals het wel vaker gaat was het onze Nestor die mij deze lounge-bistro in Waregem aanpraatte, tijd om Nestor's erkenning te staven dachtten we. Hier serveren ze een typisch Frans-Belgische keuken die de seizoenen volgt. Er prijken een paar mooie klassiekers en suggesties op de kaart. Een beperkte kaart maar daar hou ik wel van.

Het weer liet het niet toe om te terrassen, wat wij betreurden. Binnen in het oude hoekhuis is het hedendaags, clean en met hoge plafonds, vooral veel witte tinten, wat altijd een beetje koud en kil aanvoelt. We werden correct en vriendelijk ontvangen en werden geposteerd aan een afgescheiden tafeltje. De minder gefortuneerden moeten wat dichter bij elkaar kruipen, aan de lange muur is immers een bank en dan zo telkens tafel tegen tafel. Dergelijke opstelling kan niet op mijn appreciatie rekenen. Als ik uitgebreid en lyrisch over mijn alcoholverslaving wil praten dan hoeft niemand dit te horen, zo ook een blik van een buurman in mijn pas ingezet bord voldoende is om een woedeaanval uit te lokken. Soit, dit is persoonlijk.

De gebruikelijke coupe de champagne werd vergezeld van uitstekende hapjes. Hier loopt het vaak mis omwille van smaakloos en frigokoud. Een leuke start, allemaal heel verzorgd en smakelijk.

Als voorgerecht nam ik 'trilogie van aardappel quenelles, grijze garnaal, langoustines & ganzenlever(€17). Een heel mooie compositie en dito samenhang. Alles smelt in de mond, een voltreffer. Tevens een gerecht met toekomst, ideaal voor mensen met moeilijke tanden. Een traditionele keuze voor het hoodgerecht 'Irish rib-eye met salade en verse frietjes' (€23) droeg mijn voorkeur weg. Het vlees was wat ik ervan verwacht had, perfect à point en goed van smaak, de frietjes terecht handgesneden en inderdaad vers. Om het Iers te houden dronk ik nog een Irish coffee, ook deze was to the point.

Wie zin heeft in lekkere&eenvoudige Frans-Belgische keuken die bovendien prijskwaliteit goed is moet hier zeker eens langskomen.

Berto,  Holstraat 32 , B8790 -Waregem, t.: 056 44 30 15 - gesloten op zondag & maandag

Voorzitter.

Château du Mylord

Château du Mylord,
.

Kinderen moeten soms veel geduld hebben met hun ouders, zeker als ze op jonge leeftijd meegesleurd worden naar etablissementen alwaar de familie hun gastronomische behoeften wil tegemoet komen. Zo kan ik mij een bezoek aan Château du Mylord nog vaag herinneren; een langdradig en slaapverwekkend vertoon, gezien door de ogen van een kwieke belhamel. Vele jaren en gastronomische ervaringen later was ik bijzonder verheugd om het oud Engels landgoed opnieuw te bezoeken, op een doorsnee donderdagavond, ter ere van een verjaardag van een geliefd familielid.
Na een hartelijke ontvangst door de hupse gastvrouw werden de stoelen ons onder de bilnaad geschoven, het culinair festijn was bij deze ingezet. Geen gehannes met wijn- en spijskaarten, Menu Confiance met aangepaste wijnen was op deze weekdag de enige optie. Bescheidenheid siert de pens, chef Thomaes genoot dan ook het vertrouwen van ons genootschap, en dat bleek niet misplaatst. Champagne en een resem voortreffelijke aperitiefhapjes volgden, en waren de voorbode van een delicieus en verfijnd gastronomisch menu. De wilde heilbot was een voltreffer, en ook het hoofdgerecht bestaande uit eendeborst in combinatie met groene asperges, zeldzame pepers en andere kwaliteitsproducten zou op de goedkeuring kunnen rekenen van de leden van onze orde.
De joviale sommelier voorzag ons frequent van geschikte wijnen, de Nestor van het gezelschap zag dat het goed was. Mooie dienstmeisjes brengen het familiegeluk in gevaar, maar hier verkiest men vakmanschap boven uiterlijk vertoon, wat geheel begrijpelijk is en resulteerde in een gesmeerde en correcte bediening.
Gezelligheid kent geen tijd, bij de koffie en een batterij lekkernijen kon er tevreden teruggeblikt worden op een culinair avontuur pur sang. Een aanrader!

MENU

Micro-menu d'apéritif

Croque-Madame de fromage de chèvre et anguilles fumées,
escavèche de concombre, poireau et céleri

Flétan sauvage rôti, raviole de ricotta et tapenade, panais confit,
émulsion bisquée

Poitrine de canard rôtie, navets glacés, asperges vertes, mousse de petits pois, 'dauphine' au jambon fumé et sauce aux poivres rares

L'assiette de douceurs

Micro-menu de mignardises

De wijnen;

Anjou 'Clos de la Casse'
Domaine des Deux Vallées.2005

Château Las Collas 'Tradition'
Côtes de Roussillon.2006

Château du Mylord
rue Saint-Mortier 35
7890 Ellezelles
http://www.mylord.be

Gesloten op zondagavond, maandagmidag behalve feestdag, maandagavond en woensdagavond.
Gelauwerde wijnkaart voor zijn prijs/kwaliteit verhouding

Het siert de broers Thomaes dat zij maandelijks een menu samenstellen voor jonge gastronomen die hopen in de voetsporen te treden van onze gevestigde orde, en dit voor de all-in prijs van €48