Vrienden van de Gastronomie

FLO Amsterdam

Voorzitter en Grand Maître bevonden zich met zichzelf in Amsterdam.

Het was puttekoud omwille van een stevige noorderwind. Onze zoektocht naar eten moest bijgevolg snel verlopen. Halthouden bij een brasserie is niet evident maar deze zag er veelbelovend uit.

Niet zomaar een goedkope tent maar een ware echte Franse brasserie dus.

Klassieke Franse keuken daar houden we wel van. We werden sympathiek onthaald en mochten nog een glaasje bubbles nuttigen aan de bar. Eenmaal op werden we met zachte hand naar onze tafel geleid. Het kader ademt inderdaad één en al Franse brasserie uit…

De kaart staat vol klassiekers. Wij kozen voor het voorgerecht de‘Gegrilde coquilles Saint-Jacques met een brandade van venkel en een crème van butternut pompoen’.

Hierbij bestelden we een Chassagne-Montrachet F et L Pillot 2005 . Het wordt ook nog even wachten op een Hollander die dat kan uitspreken zo bleek.

We werden in snelheid gepakt door de chef, het voorgerecht was al ingezet. De fles wordt dan toch ijlings geopend, helaas de wijn was te warm voor ons doen, jammer. Eenmaal op temperatuur kon deze nog niet echt overtuigen.

In tegenstelling tot het bord – dat mooi voorzien was van het Flo logo – had de saus last van een identiteitscrisis, de crême van butternut pompoen smaakte teveel naar vanille.

Wat me meer stoorde was dat het eten te weinig warm was. Een gemiste kans van een op papier smakelijk gerecht. Het leek alsof grootmoe iets nieuws had geprobeerd.

We vervolgen met een Gebraden Iers runderribstuk voor 2 pers (950 gr) met pommes frites en bearnaisesaus’ dit ism een CHâteauneuf-du-pape CHateau de Vaudieu 2003.

Wij vroegen à point , bij aankomst van het hoofdgerecht was het vlees rood.

‘Bleu’ miljaarde…

Te vermoeid van de dag gaven we geen commentaar en aten we wat we konden.

De smaak van het vlees was zeer goed, het uitzicht dus niet. Bovendien was alles opnieuw niet warm genoeg. De wijn beviel ons zonder meer.

We besloten -zoals wel eens voorvalt- de Irish coffee te proberen. Het moet gezegd deze was lekker én warm zo waar. We deden deze bestelling nog eens na en ja ook de tweede was lekker, je kan nooit zeker genoeg zijn. Na nog een aantal biertjes aan de bar genuttigd tot sluitingstijd kropen we richting hotel.

Voor lunch en diner kunt u genieten van Franse keuken met een onverwachte kant.
Bij binnenkomst in FLO Amsterdam zult u onmiddellijk het "Franse gevoel" ervaren. Één van de specialiteiten van FLO Amsterdam is het grote ‘Fruits de Mer’ buffet met de beste oesters en schelpdieren.
Op het menu staan typische Franse gerechten met originele culinaire creaties, gemaakt met producten van de hoogste kwaliteit. Nu nog werken aan de bereiding!

FLO Amsterdam

Amstelstraat 9 - Amsterdam

Voorzitter ft. Grand Maître

Café Théâtre

café theatre,
originally uploaded by lord protector.

Omdat een strak avondplan wel eens de vijand kan zijn, is een vriend van de gastronomie soms genoodzaakt om een betere brasserie te bezoeken, en in de loop der jaren was Café Théâtre herhaaldelijk een geschikte locatie om innerlijke versterking op te zoeken. Een begrip in Gent en omstreken, bejubeld door kwaliteitsblad Trends en geroemd om de rundertartaar à la minute. Dit laatste is voor onze orde enkel geschikt om een sandwich van beleg te voorzien aan een rouwtafel van niveau, maar de menukaart heeft gelukkigerwijs voldoende andere troeven. Nimmer heeft een gerecht mij ginds ontgoocheld, een pluim voor het internationaal gezelschap dat pot en pan hanteert. Sterke aanraders zijn de huisbereide garnaalkroketten, de ossehaas (het lievelingsgerecht van de voorzitter), maar ook de visgerechten. Bij een gevarieerde wereldkeuken hoort een dito wijnkaart; een brede selectie van wereldwijnen ontgoochelt niet.
Wat Café Théâtre bijzonder maakt is ongetwijfeld het gebouw, de oude Gentse Opera heeft nu een strak, modern interieur met ruime capaciteit. Bij aankomst wordt je begeleid naar je tafel en staat een team jongedames tot uw dienst. Na een aanvaring met een nogal onprofessionele, misplaatst fanatieke dienster bij een vorig bezoek moge het jammer heten dat ook hierin geen keuze kan gemaakt worden.. Gelukkig was dit eenmalig, en kunnen we over het algemeen spreken van een correcte en vlotte bediening. Dit laatste mag nogal letterlijk genomen worden; 'slow service' is op aanvraag, en je doet er geen kwaad mee dit effectief ook aan te vragen,geloof me.
Kortom, als je wil genieten van een lekker etentje in een genoeglijk kader ben je hier aan het juiste adres, de ietwat prijzige rekening neem je er best bij.
Naast het restaurant heb je tevens een hippe loungebar, ideaal om na te kaarten of vooraf het aperitief te nuttigen. Dat het toilet aldaar uit volledig geimporteerd Marokkaans maatwerk bestaat is alvast een aparte (hamam)beleving, iets wat onze facility-manager Wim niet zal ontkrachten.


Café Théâtre
Schouwburgstraat, 9000 Gent
Dagelijks open: bar vanaf 10u, resto vanaf 12u en 19u

D'oude schuur

Donderdagavond. Op een steenworp van m'n geboorteplaats, bevindt zich het prachtig gelegen restaurant D'oude Schuur. Zoals mag verwacht worden, werd ik als vriend onthaald. Een leuke tafel aan de haard en zonder meer kreeg ik een lekker glas champagne aangeboden. Het begin van een gastronomische avond.

Het is de familie D'hoye, met moeder Marja, die er reeds meer dan 20 jaar de plak zwaait . Vader Mark, die vanaf zijn huwelijksdag wist dat hij steeds de zwakste zou zijn, stortte zich nadien op de drank. Met als resultaat alcoholisme en een uitgelezen wijnkaart, die vooral Bourgogne wijnen bevat.

Een half flesje Bourgogne Bury pastte dan ook uitstekend bij ons 'Koninklijk assortiment van Sint. Jacobsvruchten' (zie foto) , op verschillende wijzes vakkundig geprepareerd door zoon Steven. Nadien kozen we voor de hazerug Arlequin met een flesje Troplong Mondot van '94. Absoluut het aanraden waard!Zelfs de veenbessen kwamen niet uit blik. Het dessert sloegen we over, de koffie echter met een glaasje 'fine de bourgogne' niet! Als door een matrak op de lever geslagen keerde ik tevree huiswaarts.

D'oude Schuur is het vertrouwen van de vrienden waard!

Gesloten op woensdag en donderdag

Grand Maître.

Langs deze weg wensen wij onze Groot Kanselier snel terug een gezonde lever.

Fontein Kerse

In Afsnee, in de Broekkantstraat, bevindt zich, zoals de vrienden weten het favoriete restaurant van de Grand Maître.

Benieuwd als ik was, na de facelift van het interieur, dat daar inderdaad aan toe was, strandden wij rond half acht bij Bea.

Na de gebruikelijke hartelijke groet en een bijna niet geheel gefakete “ och, wat een mooi interieur” kregen we onze tafel en bijhorend glaasje bubbels.

Nadien kon het langverwachte feest beginnen, een glaasje Puligny vergezelde onze Sint-Jakobsvruchten. 

Zoals steeds pure klasse!

Volledig in mijn nopjes, bestelde ik prompt een ‘Chateau Pape Clément ‘ van 93 bij ons hertekalf. Het enige wat ik toen nog wenste is dat mijn hertekalf, net als diegenen die geen recht hebben op seks, groter was , en een fles wijn meer dan 75cl zou bevatten.

De zelfgemaakte koekjes bij de koffie en de Calvados hors d’age, deden mij al verlangen naar mijn volgend bezoek.

Laat ons wel wezen, vrienden, zolang Bea en Dominique de Fontein Kerse runnen, zal er gastronomie zijn.

De vernieuwde eetformules laten wel niet meer toe om op weekdagen het gastronomische menu met aangepaste wijnen te bestellen ( nochtans een aanrader), enerzijds jammer, anderzijds geeft ons dit wel de mogelijkheid om te genieten van een meer dan uitstekende wijnkaart aan democratische prijzen. Hoewel dat laatste daarom niet steeds bevorderlijk hoeft te zijn.

Gesloten op dinsdag, woensdag en zondagavond.www.fonteinkerse.be

Grand Maître.